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三色蒸蛋

三色蒸蛋

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老杨的厨房
三色蒸蛋比较适合夏天送粥,且营养丰富,不过一次不宜多吃,以免消化不良。这道菜酥香,鲜糯,色彩显眼,造型别致,营养丰富,尤其适合儿童与老人食用。
辅料 辅料
香葱适量
盐半茶匙
姜1块
做法 三色蒸蛋的做法
1
原料图。
三色蒸蛋的做法步骤1
2
皮蛋、灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁,准备好一个不沾的容器,刷一层油,盐、姜汁分两份,分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
三色蒸蛋的做法步骤2
3
三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
三色蒸蛋的做法步骤3
4
放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟,拿出来。
三色蒸蛋的做法步骤4
5
蛋黄倒在上面,包上保鲜膜,蒸15分钟即可。
三色蒸蛋的做法步骤5
6
拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。
三色蒸蛋的做法步骤6

小贴士

1,灰包蛋有些地方叫变蛋,皮鸡蛋,就是石灰包裹的鸡蛋,金黄色。 2,模具一定要先擦一层油,不然脱模不好脱。 3,蒸的时候中小火,并且要包上保鲜膜,否则表面会有气泡并且不光滑。 4,等自然放凉的时候再切,切的时候不要用蛮力,可以抖动往下切。 5,摆盘根据自己喜好,可以直接切片摆盘,也可以像成品图那样切菱形块。

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