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三杯鸡是江西传统名菜,属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。 今天的这款三杯鸡是家常简易做法。味道咸鲜下饭,鸡肉滑嫩可口。
辅料 辅料
盐适量
姜1块
葱1段
鸡精半茶匙
白糖1茶匙
啤酒1杯
油半杯
生抽半杯
做法 三杯鸡的做法
1
原料图。
三杯鸡的做法步骤1
2
鸡肉切块焯水沥干备用。
三杯鸡的做法步骤2
3
半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。
三杯鸡的做法步骤3
4
倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
三杯鸡的做法步骤4
5
倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
三杯鸡的做法步骤5
6
大火收汁,放鸡精提味即可。
三杯鸡的做法步骤6

小贴士

1,这道菜没什么技术含量,啤酒可以换米酒,不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃,也可以换米酒,又是另一种味道了。 2,童子鸡很容易熟,所以炖20分钟足够了,但是喜欢软烂的可以炖30分钟。 3,不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。

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