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泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只泡芙=u=..当你咬下第一口,你就会爱上它。 泡芙的法文为CHOU(音舒),也是高丽菜的意思,因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。 泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙Croquembouche),在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。 后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。 而今天千千制作的这款天鹅造型的泡芙,抛开了传统泡芙圆润的身材,而且因为有了纤细的天鹅颈,是不是更有一番风味呢?
辅料 辅料
淡奶油适量
盐1/4小勺
细砂糖适量
做法 天鹅泡芙的做法
1
低筋面粉过筛备用。
天鹅泡芙的做法步骤1
2
鸡蛋打散备用。
天鹅泡芙的做法步骤2
3
黄油、盐、水加入奶锅中。
天鹅泡芙的做法步骤3
4
中火加热至沸腾时关火。
天鹅泡芙的做法步骤4
5
马上将低粉倒入锅中,用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉。 然后将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火。
天鹅泡芙的做法步骤5
6
将泡芙面团转入大碗中,将蛋液分三至四次加入碗中。
天鹅泡芙的做法步骤6
7
一边加入一边搅拌,直至成均匀顺滑的面糊。
天鹅泡芙的做法步骤7
8
将面糊放入裱花袋中,将裱花袋剪一小口。
天鹅泡芙的做法步骤8
9
烤盘铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出。
天鹅泡芙的做法步骤9
10
再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙。
天鹅泡芙的做法步骤10
11
放入预热好的烤箱,190度,上下火,中层,烤25分名钟左右至表面金黄即可。中途不可打开烤箱。
天鹅泡芙的做法步骤11
12
将泡芙从中下层对剖,再将上面一半再对剖。
天鹅泡芙的做法步骤12
13
将淡奶油加细砂糖打发至10分发。
天鹅泡芙的做法步骤13
14
将底部那一半挤入打发奶油。
天鹅泡芙的做法步骤14
15
然后分别放上两边的翅膀和脖子就可以啦。
天鹅泡芙的做法步骤15

小贴士

1.面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸,那也一定要动作非常迅速。 2.鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的,所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加,把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个,最后还剩了一点点蛋液。 3.泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

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