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香辣鸡胗

香辣鸡胗

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狼之舞
鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。鸡胗想要吃着有滋有味,那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味,卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。
辅料 辅料
油适量
盐适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
生姜适量
老抽2汤匙
剁椒2汤匙
香菜适量
大蒜适量
做法 香辣鸡胗的做法
1
鸡胗刮掉油脂,用清水冲洗干净。
香辣鸡胗的做法步骤1
2
煮锅里放入桂皮、八角、香叶,生姜,调入一汤匙精盐。
香辣鸡胗的做法步骤2
3
煮锅里倒入清水。
香辣鸡胗的做法步骤3
4
倒入两汤匙老抽。
香辣鸡胗的做法步骤4
5
放入处理好的鸡胗,大火煮开后改小火煮30分钟,关火后,鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制一天。
香辣鸡胗的做法步骤5
6
捞出卤好的鸡胗切成片。
香辣鸡胗的做法步骤6
7
生姜、大蒜切片,香菜洗净后切段。
香辣鸡胗的做法步骤7
8
炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片蒜片爆香,挖入两汤匙剁椒炒香。
香辣鸡胗的做法步骤8
9
倒入鸡胗,大火翻炒。
香辣鸡胗的做法步骤9
10
倒入一小勺卤汁,翻炒收汁。
香辣鸡胗的做法步骤10
11
关火,洒上香菜段后即可出锅。
香辣鸡胗的做法步骤11

小贴士

1、鸡胗卤制后味道醇香厚重,卤好的鸡胗可凉拌或炒制。 2、隔夜的卤汁要煮开,防止变质。

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