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腊肠鸡蛋炒猪肠粉

腊肠鸡蛋炒猪肠粉

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雨飘零
菜谱物语——腊肠鸡蛋炒猪肠粉 猪肠粉是以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,特别嫩滑。 记得读大学时校门口有个小摊卖的猪肠粉很是受欢迎,蒸熟的猪肠粉淋上秘制酱料,好吃极了,猪肠粉,不管是蒸、煮还是炒都各具风味,今天忽然想吃猪肠粉,炒上一碟,配一碗粥,吃到停不了口。
辅料 辅料
酱油适量
盐适量
花生油适量
香菜适量
做法 腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法
1
准备猪肠粉500g,鸡蛋两个,腊肠一根
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤1
2
斜刀把猪肠粉切段
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤2
3
鸡蛋搅拌成蛋液,加入少量盐和水
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤3
4
腊肠切小粒
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤4
5
猪肠粉中倒入生抽,搅拌均匀,腌入味
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤5
6
烧热锅,倒入较多花生油,倒进蛋液煎成型,用锅铲捣碎盛起备用
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤6
7
烧热锅,多放些油,下腊肠翻炒几下
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤7
8
把腌制入味的猪肠粉倒下去和腊肠一起大火炒3分钟,加入适量盐调味
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤8
9
加入准备好的鸡蛋碎一齐炒,大火炒至猪肠粉表皮金黄,起焦
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤9
10
最后加入香菜翻炒一下
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤10
11
完成,装碟。
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤11
12
又香又弹牙
腊肠鸡蛋炒猪肠粉的做法步骤12

小贴士

1、猪肠粉切好后加生抽腌制,是因为猪肠粉厚,多层,若在炒时才加生抽,肠粉的卷心难入味。 2、炒粉一定要多放些油,肠粉才不会粘锅。 3、炒粉过程中不能加水,否则猪肠粉会散成粉皮。

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