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地三鲜有很多版本,有油炸的还有免油炸的,出于健康考虑应该减少食用油的摄入量,但是油炸的总还是更香一点,偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍,我在这道菜里加了1勺蚝油,味道也非常不错哦~
辅料 辅料
油适量
盐少许
蒜瓣2瓣
生抽2勺
蚝油1勺
清水4勺
鸡粉1/2勺
水淀粉少许
白糖少许
葱1小段
姜3小片
做法 地三鲜的做法
1
茄子洗净切滚刀块
地三鲜的做法步骤1
2
土豆洗净去皮切滚刀块
地三鲜的做法步骤2
3
青辣椒洗净切菱形片
地三鲜的做法步骤3
4
切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉,在炸制过程中可以减少吸油量
地三鲜的做法步骤4
5
把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油,待油温降至五六成热时再下入土豆块
地三鲜的做法步骤5
6
把土豆块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油
地三鲜的做法步骤6
7
炸好的土豆块和茄子块
地三鲜的做法步骤7
8
把2勺生抽,1勺蚝油,半勺鸡粉,少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水调成料汁
地三鲜的做法步骤8
9
蒜切成蒜末,葱姜切片
地三鲜的做法步骤9
10
锅中留少许底油,放入葱姜片煸出香味
地三鲜的做法步骤10
11
下入炸好的土豆块,茄子块和青辣椒翻炒几下
地三鲜的做法步骤11
12
倒入调好的料汁翻炒
地三鲜的做法步骤12
13
再加入切好的蒜末翻炒几下即可出锅
地三鲜的做法步骤13

小贴士

茄子块和土豆块在高温油里炸制可减少油的吸入量,油温过低则土豆块和茄子块会吸入大量的油,于健康无益。

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