藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。老年人常吃莲藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之功效。
现在这个季节新鲜的藕比较多，经常炒着吃，酸辣藕丝是一道普通的家常菜，很喜欢吃，酸辣还略微带一点甜，开胃很下饭，
主料
辅料油适量
盐适量
白醋15ml
干辣椒3个
香菜1颗
姜适量
花椒20粒
糖少许
味极鲜10ml
酸辣藕丝的做法1 
准备食材，藕去皮洗净
2 
藕竖着，顺着藕眼切开，再竖着切片，切细丝
3 
切好的藕丝放在清水浸泡，防止变色，干辣椒、姜切丝，香菜切段
4 
锅内放油3成热最小火加干辣椒，最小火煸香，闻到香味，干辣椒略微变色捞出，不要糊了
5 
加花椒、姜爆香，也可以先加花椒炸香后捞出
6 
加入藕丝煸炒2分钟左右，加醋、盐、味极鲜、糖煸炒，中间适当的加少许水翻炒均匀
7 
加香菜和干辣椒丝拌匀即可
8 
炒好的酸辣藕丝，炒好的藕丝要赶紧盛出，在铁锅很容易变色
小贴士
藕竖着，顺着藕眼切开，再竖着切片，切细丝，切好的藕丝放在清水浸泡，防止变色，干辣椒小火煸香，闻到香味，干辣椒略微变色捞出，很容易糊的
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