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藕性味甘温,能健脾开胃、益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。老年人常吃莲藕,可以调中开胃、益血补髓、安神健脑,具有延年益寿之功效。 现在这个季节新鲜的藕比较多,经常炒着吃,酸辣藕丝是一道普通的家常菜,很喜欢吃,酸辣还略微带一点甜,开胃很下饭,
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐适量
白醋15ml
干辣椒3个
香菜1颗
姜适量
花椒20粒
糖少许
味极鲜10ml
做法 酸辣藕丝的做法
1
准备食材,藕去皮洗净
酸辣藕丝的做法步骤1
2
藕竖着,顺着藕眼切开,再竖着切片,切细丝
酸辣藕丝的做法步骤2
3
切好的藕丝放在清水浸泡,防止变色,干辣椒、姜切丝,香菜切段
酸辣藕丝的做法步骤3
4
锅内放油3成热最小火加干辣椒,最小火煸香,闻到香味,干辣椒略微变色捞出,不要糊了
酸辣藕丝的做法步骤4
5
加花椒、姜爆香,也可以先加花椒炸香后捞出
酸辣藕丝的做法步骤5
6
加入藕丝煸炒2分钟左右,加醋、盐、味极鲜、糖煸炒,中间适当的加少许水翻炒均匀
酸辣藕丝的做法步骤6
7
加香菜和干辣椒丝拌匀即可
酸辣藕丝的做法步骤7
8
炒好的酸辣藕丝,炒好的藕丝要赶紧盛出,在铁锅很容易变色
酸辣藕丝的做法步骤8

小贴士

藕竖着,顺着藕眼切开,再竖着切片,切细丝,切好的藕丝放在清水浸泡,防止变色,干辣椒小火煸香,闻到香味,干辣椒略微变色捞出,很容易糊的

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