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花生气味清香,滋养补益,有助于延年益寿,不仅是一种美食,还是一味中药,适用营养不良、脾胃失调等症。所以民间又称之为“长生果”,并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。 冻豆腐中缺少人体必需蛋氨酸,烧菜是把它和鱼类搭配一起合用成菜,可大大提高冻豆腐中蛋白质营养的利用率。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒10g
白酒15g
甜面酱10g
黄酱15g
糖10g
姜4片
葱1段
蒜5瓣
大料1个
胡椒粉适量
香菜适量
做法 花生冻豆腐炖鱼的做法
1
原料
花生冻豆腐炖鱼的做法步骤1
2
黄酱
花生冻豆腐炖鱼的做法步骤2
3
草鱼洗净抹干水,加盐、料酒将鱼腌制20分钟
花生冻豆腐炖鱼的做法步骤3
4
花生用清水浸40分钟
花生冻豆腐炖鱼的做法步骤4
5
炒锅中放入油,爆香大料、姜、葱、蒜末
花生冻豆腐炖鱼的做法步骤5
6
放入鱼
花生冻豆腐炖鱼的做法步骤6
7
加入水没过鱼,放入加醋,倒入白酒
花生冻豆腐炖鱼的做法步骤7
8
甜面酱、黄酱和清水一汤匙(我很少用料酒,都是用白酒)调成汁,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加适量糖
花生冻豆腐炖鱼的做法步骤8
9
倒入花生、冻豆腐,转小火20分钟后,汤汁收浓,出锅撒香菜末即可
花生冻豆腐炖鱼的做法步骤9

小贴士

黄酱、甜面酱有咸味,盐酌量加!

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