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柳橙核桃蛋糕
突发奇想的柳橙核桃蛋糕,不是故意和橙子过不去... 谁说我不是水瓶的哈~绝对是原创哦~~ 这个蛋糕以前也做过,因为味道不错所以一直想再做。
辅料 辅料
细砂糖42g
鲜橙汁75ml
玉米油30g
泡打粉1/4小勺
核桃仁若干
做法 柳橙核桃蛋糕的做法
1
准备好所有的材料,免得到时候手忙脚乱的
柳橙核桃蛋糕的做法步骤1
2
在橙子的1/3处切开
柳橙核桃蛋糕的做法步骤2
3
挖出橙子的肉
柳橙核桃蛋糕的做法步骤3
4
把3个蛋白加42G糖打发到干性发泡,(如图打蛋器上的蛋白湖呈倒三角状),注意:容器必须充分清洁,保证无水无油,蛋白内不能混入蛋黄,分次加入细砂糖
柳橙核桃蛋糕的做法步骤4
5
用另外一个打蛋盆,搅拌剩下的3个蛋黄,并分次加入30G植物油,直到乳化状态
柳橙核桃蛋糕的做法步骤5
6
在蛋黄糊里加入低粉,像切菜一样切拌均匀。注意:不要划圈搅拌,以免出筋
柳橙核桃蛋糕的做法步骤6
7
将蛋白糊加入蛋黄糊中,同样快速切拌均匀
柳橙核桃蛋糕的做法步骤7
8
把蛋糕糊加入橙子模子里,八分慢,因为会膨胀
柳橙核桃蛋糕的做法步骤8
9
加上好吃的核桃
柳橙核桃蛋糕的做法步骤9
10
180度预热,15分钟。烤好咯~~
柳橙核桃蛋糕的做法步骤10

小贴士

1.蛋白打发是关键,决定了蛋糕的松软度与口感。所以容器必须充分清洁,保证无水无油,且蛋白内不能混入蛋黄,要分次加入细砂糖。 2.为了避免蛋白糊消泡,还可以加入几滴白醋。 3.在在蛋黄糊里加入低粉时,要像切菜一样切拌均匀。千万不要划圈搅拌,以免出筋,那样口感可能会像发糕。

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