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茄子对我来说既爱又恨,因为他特别的吸油,油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃,在公司每个星期都会 吃到茄子,但是我从不夹来吃,因为太多油了,阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子,她认为这样的茄子吃着又香又省油,但是我受不了,油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子,放在冰箱,我不想浪费,然后就尝试了我第一次做茄子,我用最少的油的,做出最适合胃口的茄子,得到LG的大赞,呵呵,他越来越有吃货样啦,但这吃货非常的挑,呵呵。
辅料 辅料
白糖适量
盐适量
红椒适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
油适量
做法 肉末茄子的做法
1
如图茄子切段,猪肉切碎,蒜切细;
肉末茄子的做法步骤1
2
锅烧红加入少许油和蒜(茄子最后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色);
肉末茄子的做法步骤2
3
加入肉末,翻炒;
肉末茄子的做法步骤3
4
加入适量的料酒、酱油、盐和白糖,炒至均匀上色,装起备用;
肉末茄子的做法步骤4
5
锅清洗干净,烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味;
肉末茄子的做法步骤5
6
倒入茄子翻炒,至茄子表面颜色变深;
肉末茄子的做法步骤6
7
倒入一碗水,盖上盖子,转中火煮;
肉末茄子的做法步骤7
8
煮至水份偏干,茄子变软;
肉末茄子的做法步骤8
9
倒入炒好的肉末,继续翻炒;
肉末茄子的做法步骤9
10
倒入切好的红椒,继续炒至颜色深,加入酱油即可。
肉末茄子的做法步骤10

小贴士

茄子最后煮,先用水浸泡,预防茄子肉有锈色。

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