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秋季的干燥越来越明显了,萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,特别适合秋冬季节饮用。 鲫鱼性平、味甘,有健脾、利水、解毒、消肿、清热之功效。鲫鱼肉中含有水溶性蛋白质和蛋白酶,鱼油中含大量维生素A和廿碳五稀酸,可起健脑益智作用。白萝卜除了助消化外,还有消炎作用,而其辛辣的成分可促进胃液分泌,调整胃肠机能。而且研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 鲫鱼汤想要做浓白,只要掌握以下几个要点,一定能熬出浓白可口的汤来。一:鱼要煎一下;二:要大火煮;三:鱼煎好后不要放冷水,要直接放入煮开的水里煮;四煮时加少许猪油。 很多朋友觉得鱼的腥味比较浓,熬鲫鱼汤只要注意以下几点,做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的。一:鱼的内脏一定要清理干净,肚子里的黑膜清洗干净,这层黑膜是各种有害物质的汇集处,是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。二:筋抽掉;三:加少许料酒腌制,或者煮时低几滴白酒;四:煮时加几片生姜。
辅料 辅料
白萝卜半个
盐适量
大葱1段
小葱1颗
大蒜瓣3瓣
生姜1块
料酒少许
花生油适量
猪油3g
蒜末适量
姜适量
做法 萝卜丝鲫鱼汤的做法
1
原材料
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤1
2
鲫鱼清洗干净,挨着头尾各切一刀,轻轻均匀用力抽出筋,它的腥味重,而且它属于“发物”
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤2
3
在鲫鱼身上用刀划开几刀
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤3
4
均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒,腌制一个小时左右,这样不仅汤好喝,而且鱼肉也好吃,喝汤要连汤带肉一起才更营养
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤4
5
小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤5
6
砂锅内放半锅水,将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内,煮开
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤6
7
用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干,去掉葱姜蒜末
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤7
8
平底锅里放入少许花生油
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤8
9
油温四成热放入鲫鱼,煎至两面黄
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤9
10
将鲫鱼放入烧开了的砂锅里,大火煮,放入少许猪油在汤里一起煮
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤10
11
白萝卜切成丝
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤11
12
白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤12
13
等鲫鱼汤煮约半小时,汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤13
14
调盐入味起锅
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤14

小贴士

一:鲫鱼要买鲜活的; 二:煎鱼要用不粘锅; 三:萝卜丝不要煮太久,太久会损失营养。

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