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金鱼宴

金鱼宴

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小耿妈妈
我喜欢做菜,喜欢看家人吃完饭菜后满足幸福的表情,吃饭人的赞赏是一个厨娘进步的最大动力,虽然很多时候我从老耿赞赏的表情里面找不到真诚,或许还以为他不是一个善于表达的人,即便如此但我依然感觉幸福,起码我的饭菜把家里的两男人养得很健康!
辅料 辅料
生姜1块
盐1小勺
史云生高汤1支
小葱1把
鸡蛋1只
圣女果3只
芹菜叶少许
做法 金鱼宴的做法
1
准备好原料
金鱼宴的做法步骤1
2
鱼肉绞成肉泥,葱姜切碎加水泡上
金鱼宴的做法步骤2
3
绞好的鱼泥加肉米,鸡蛋,鸡精,盐泡好的葱姜水
金鱼宴的做法步骤3
4
一个方向搅拌上劲
金鱼宴的做法步骤4
5
搅好的鱼泥用勺挖一勺在手心整理成椭圆形
金鱼宴的做法步骤5
6
开水锅里蒸10分钟
金鱼宴的做法步骤6
7
芹菜叶开水锅里烫几秒钟
金鱼宴的做法步骤7
8
捞出放凉开水里面泡上
金鱼宴的做法步骤8
9
史云生的浓醇高汤加水调匀,烧开,淋少许水淀粉勾芡
金鱼宴的做法步骤9
10
烫好的芹菜叶铺子盘底成金鱼的尾巴,放上蒸好的鱼身,慢慢淋上高汤汁
金鱼宴的做法步骤10
11
圣女果切开装饰成金鱼的眼睛就可以
金鱼宴的做法步骤11

小贴士

1.焯汤芹菜叶加点盐可以使颜色更翠绿 2.勾芡的时候不要调味,高汤本身的咸鲜味就足够,而且芡汁不能太厚,薄薄的一层就可以。

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