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腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃。腐竹是人们很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
辅料 辅料
油适量
盐适量
剁椒1汤匙
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
做法 肉末剁椒腐竹的做法
1
肥瘦肉剁碎成肉末,葱姜蒜切碎。
肉末剁椒腐竹的做法步骤1
2
水发腐竹切成小段备用。
肉末剁椒腐竹的做法步骤2
3
炒锅上火,倒入油烧热,下葱姜蒜末炒香后,放入剁椒炒香。
肉末剁椒腐竹的做法步骤3
4
放入肉末煸炒一会。
肉末剁椒腐竹的做法步骤4
5
加入半小碗水,放入少许生抽、老抽,白糖、盐。
肉末剁椒腐竹的做法步骤5
6
放入腐竹中小火烧至收汁。
肉末剁椒腐竹的做法步骤6
7
收汁后撒上葱花即可起锅。
肉末剁椒腐竹的做法步骤7

小贴士

剁椒、酱油都有盐份,要尝尝味后再决定放盐的量。

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