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因为孩子最喜欢吃发糕,想着自己能做当然会更加干净、卫生,虽然第一次因一些细节问题失败了,但第二次改进后终于成功!但觉得制作米浆有点麻烦,还是买了安琪的米发糕预拌粉,做出来的口感有点QQ的、微甜,自己还是觉得满意的。
辅料 辅料
细砂糖45g
黑芝麻适量
枸杞适量
蜂蜜适量
做法 米发糕的做法
1
用300克的预拌粉,要加330克左右的水,用筷子调匀,成糊状。
米发糕的做法步骤1
2
我是提前一天晚上把粉调好,然后放入酸奶机里保温(或用电饭煲保温挡应该也可以)13-15小时发酵。
米发糕的做法步骤2
3
第二天中午前开始做准备工作,准备45克的细砂糖,如果喜欢偏甜的可以多加一些糖。
米发糕的做法步骤3
4
将细砂糖与预拌粉自带的配料包放入发酵好的米浆中,充分搅拌(然后也是最重要的:静置20分钟)。第一次因为没有静置20分钟,竟然没发起来呢。
米发糕的做法步骤4
5
放置20分钟后,再看米浆似乎更稀些,再次充分搅拌均匀。
米发糕的做法步骤5
6
记着给模具里涂些油(出锅时才好取),再用勺子把米浆舀入模具,不能放太满,要留出米糕膨胀的位置。面上撒上一些黑芝麻及枸杞做点缀。还有,一定要先将锅中水烧开后再放入模具,用大火蒸20分钟。
米发糕的做法步骤6
7
出锅了!开了花的米糕味道真不错呀!取出后,再用刷子在米糕面上涂一层蜂蜜,使米糕放在冰箱里不容易丢失水分。
米发糕的做法步骤7

小贴士

调米浆时和水的比例要把握好,不能太干也不能太稀;发酵后的米浆加糖后,一定要放置20分钟。

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