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芝士蛋糕,也叫做起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种,英文是cheese cake。芝士蛋糕的主要原料就是芝士,也叫奶酪,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A、B2,营养价值很高。根据芝士含量的多少,可以分为重芝士蛋糕、中芝士蛋糕和轻芝士蛋糕。 重芝士蛋糕通常以饼干做为底层,也有不使用底层的。重芝士蛋糕含有丰富的奶酪,口感细腻浓郁,相对的热量也较高,不要一下子吃太多哦。 以下配方为6寸。
辅料 辅料
鸡蛋2个
玉米淀粉15g
柠檬汁10g
朗姆酒15ml
香草精1/4小勺
细砂糖80g
牛奶80g
做法 重芝士蛋糕的做法
1
消化饼干放入保鲜袋中碾碎备用,碾得越碎越好,也可以用干磨机打成粉末状。
重芝士蛋糕的做法步骤1
2
黄油隔热水融化成液体。
重芝士蛋糕的做法步骤2
3
把饼干碎末倒入黄油中,用手抓匀。
重芝士蛋糕的做法步骤3
4
倒进6寸蛋糕模中,均匀地铺在蛋糕模底部。用勺子底部压平压紧。 铺好之后,放入冰箱冷藏备用。
重芝士蛋糕的做法步骤4
5
奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖。
重芝士蛋糕的做法步骤5
6
用打蛋器打至顺滑无颗粒感。
重芝士蛋糕的做法步骤6
7
加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个加,先加入第一个,用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加入下一个搅打。
重芝士蛋糕的做法步骤7
8
加入柠檬汁,用手动打蛋器搅打均匀。
重芝士蛋糕的做法步骤8
9
加入玉米淀粉,用手动打蛋器搅打均匀。
重芝士蛋糕的做法步骤9
10
加入牛奶、朗姆酒、香草精,用手动打蛋器搅打均匀。
重芝士蛋糕的做法步骤10
11
即成为蛋糕糊。
重芝士蛋糕的做法步骤11
12
用锡纸包裹住蛋糕模,防止水浴时进水。 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
重芝士蛋糕的做法步骤12
13
将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里注入热水,热水的高度最好是没过蛋糕糊高度的一半。 放入预热好的烤箱,160℃,中下层,烤1个小时左右,至表面金黄即可。 烤好的蛋糕,自然冷却后冷藏4个小时以上,脱模切块食用。
重芝士蛋糕的做法步骤13

小贴士

1.用活底蛋糕模的话,一定要在蛋糕模外层包裹锡纸,防止底部进水。

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