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【水晶梅花蒸饺】送给妈妈最纯纯的谢意

【水晶梅花蒸饺】送给妈妈最纯纯的谢意

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宝oO
五瓣梅花,晶莹剔透。饺皮Q弹,内陷鲜美。
辅料 辅料
沸水110g
盐1/4tb
油适量
做法 【水晶梅花蒸饺】送给妈妈最纯纯的谢意的做法
1
做法:   1,把澄粉、生粉、盐混合   2,110g水煮沸后,倒入粉中混合   3,加入适量的油   4,混合揉成光滑的面团,静置半小时。   5,虾肉处理干净后,切段调味   6,最后成型,上锅蒸10分钟,熟透后即可。
【水晶梅花蒸饺】送给妈妈最纯纯的谢意的做法步骤1

小贴士

补充:   1,内陷最好选择鲜虾剥虾仁,不推介用冰冻的,因为冰冻的出水很厉害。切成小粒就可以了,不要剁碎成虾泥,做成泥的虾肉如果没有肥肉配的话,吃口会很干柴,不好吃(这也就是为什么大多数虾饺内馅都是虾+猪肉对半分的原因。)   2,用的水一定要沸水,可以先量好分量(稍微多上一点点)然后用小锅煮沸后,立即加入混合好的粉中。   3,揉成团的皮子一定要注意保湿,最好是擀一个皮子,包一个,然后在继续擀第二个皮子。不然包馅的过程中,很容易干裂。过程图没法拍,室内灯光太暗,可能在对焦的过程中就会干掉了(一开始的两只就这么毁了,更悲剧的是,照片还因为曝光过度而没办法看Orz),所以最后只能用画图标示,呃,应该很容易看明白吧= 。=最好就是从擀皮包馅一气呵成,这样就完全没问题了。   4,收口一要捏紧,捏不劳就沾点水去捏,很容易就黏住了。皮厚点没关系,这个皮很好吃,而且盐放的量正正好,QQ的蛮有嚼劲的。

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