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绿甘蓝菜在邹城叫做“脑袋白”或者“刚白菜”,很少称呼卷心菜或甘蓝菜。但惟独很多人把紫色的卷心菜叫做“紫甘蓝”,可见对其之敬重。其实,这两种甘蓝材质和组成方式基本相同,不同的只是颜色。但人们对其态度却大相径庭;绿甘蓝菜像个没娘孩子可以参与很多菜品的煎炒烹焖溜熬炖,干的全是力气活。但紫甘蓝就像个公主样,偶尔的拿上几片羞答答的做为一些菜肴的盘饰。
辅料 辅料
盐适量
白糖1汤匙
白醋1汤匙
做法 凉拌紫甘蓝的做法
1
紫甘蓝剥掉老皮,切丝。
凉拌紫甘蓝的做法步骤1
2
把切好的紫甘蓝盛到干净容器里,撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。
凉拌紫甘蓝的做法步骤2
3
取干净小碗,倒入一汤匙白醋,洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。
凉拌紫甘蓝的做法步骤3
4
把腌渍的紫甘蓝控净水,调入酸甜汤汁,拌匀即可。 喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油,拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。
凉拌紫甘蓝的做法步骤4
5
装盘即可享用。
凉拌紫甘蓝的做法步骤5

小贴士

1、甘蓝用盐腌渍一段时间可是其爽脆,不艮。

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