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在外面碰到自己喜欢吃的东西,总喜欢回家研究是怎样做出来,这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法,借鉴几位大师的方子之后,于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。特地加了香菇里面,秋季多吃菌菇能清肠养胃,而香菇被称为“百菇之王”,所以香菇比较适合秋天来食用的!酱肉香菇在一起也很搭,很符合我家人的口味,而且受到一致的好评,隔壁的阿姨吃到了还过来取经,呵呵,看来做的比较成功!
辅料 辅料
香菇适量
猪肉适量
料酒适量
生抽适量
白糖1勺
水淀粉适量
豆瓣酱2勺
黄豆酱1勺
姜葱末适量
八角1个
做法 香菇酱肉包的做法
1
把香菇洗净切小丁
香菇酱肉包的做法步骤1
2
锅里防水烧热后,倒进去焯下水,大概就1,2分钟的时间!
香菇酱肉包的做法步骤2
3
香菇煮好后沥出来,再用手攥干水分,把猪肉也切小丁
香菇酱肉包的做法步骤3
4
锅里加入少量的油烧热后放入八角,姜葱末爆香
香菇酱肉包的做法步骤4
5
接着倒入猪肉丁里面滑炒
香菇酱肉包的做法步骤5
6
上色后倒入1大勺料酒里面
香菇酱肉包的做法步骤6
7
料酒收干后,加入豆瓣酱和黄豆酱
香菇酱肉包的做法步骤7
8
接着把香菇丁也倒进去一起翻炒
香菇酱肉包的做法步骤8
9
这个时候肥肉会炸出很多油脂,可以把锅里的油倒出来
香菇酱肉包的做法步骤9
10
倒入适量的生抽,加入1小勺白糖里面调味
香菇酱肉包的做法步骤10
11
最后倒入湿淀粉收浓稠,就可以关火了
香菇酱肉包的做法步骤11
12
这样酱肉馅就做好了,放凉备用!
香菇酱肉包的做法步骤12
13
酵母和白糖放入水里融化,再倒入面粉里
香菇酱肉包的做法步骤13
14
揉成光滑的面团
香菇酱肉包的做法步骤14
15
盖上保鲜膜,放温暖处发酵到2~3倍的大小
香菇酱肉包的做法步骤15
16
将面团揉匀,排出空气,分成均匀小份揉成小团!
香菇酱肉包的做法步骤16
17
将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮
香菇酱肉包的做法步骤17
18
包入肉馅
香菇酱肉包的做法步骤18
19
拧出花型,将所有的都这样做好
香菇酱肉包的做法步骤19
20
锅里放冷水,蒸屉上刷一层油,然后把生坯放上去,盖上盖子醒发20分钟,再开中火,蒸上17分钟即可!
香菇酱肉包的做法步骤20

小贴士

1.肉馅的味道在家调料的时候,可以自己尝一下,因为加了2种酱,所以不需要加盐了。豆瓣酱用的是那种糊状的,不是有豆瓣的那种,如果是豆瓣的那种就要提前剁细再加入了! 2.由于猪肉是3肥7瘦的,煸炒的时候会出很多肥油,可以把油倒出来,这样不会油腻! 3.加入湿淀粉收芡,这样更好包起来! 4.包子蒸好关火后,闷上3~5分钟再揭开盖子

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