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清蒸蒜蓉生蚝

清蒸蒜蓉生蚝

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盛嘉宝
自己做了几次的心得体会,这道菜是家常菜哦,大多数人都很喜欢的啦,很容易做哦~!喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来瞧瞧吧!
辅料 辅料
蒜泥适量
姜丝适量
油适量
黄酒适量
糖适量
盐适量
做法 清蒸蒜蓉生蚝的做法
1
刚买来的生蚝,生蚝要挑闭的紧的(虽然很难撬,但为了吃到新鲜的),然后一面比较鼓的,那就又新鲜,又大只!
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤1
2
撬壳是件功夫活,可以动用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心划到手,打开的时候,平的一面朝上,开一个小口以后,用小薄刀片伸进去,把瑶柱连接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉,就可以整个取出了
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤2
3
用细毛刷(旧牙刷)刷干净,轻轻的,不留下一点黑边~(洗刷前后对照)
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤3
4
洗净滤干放碗里
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤4
5
加入黄酒,糖,盐,醋,酱油等,依据个人味道喜好,用手(或筷子)拌匀,腌一会儿
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤5
6
腌制的间隙,就可以刷壳子了,外面估计都不会刷的吧,刷过前后的区别还是很大的!
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤6
7
在盘中码好,如果你的盘子不够大,也可以少放几个壳,一个壳里可以装2个,反正是自己家吃嘛,不讲究
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤7
8
这时候也腌的差不多了,放在壳中,铺上一点姜丝,多余的腌制料酒基本上没啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建议一起倒进去
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤8
9
放入蒸锅,水开了就文火蒸10-15分钟,火关了再闷几分钟
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤9
10
蒸的时候,切蒜,大小粒根据个人喜好
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤10
11
锅内多放油(此图是第一次操作,油少了),炒制,加酱油,盐,糖等随个人口味
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤11
12
开锅,把蒜带油一起浇上去~~(想象中应该有滋滋滋的声音……)
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤12
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都浇上~
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤13
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上桌!
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤14
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特写
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤15
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特写
清蒸蒜蓉生蚝的做法步骤16

小贴士

肉、壳都要刷干净,蒜不可一起蒸,只可单独炒制

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