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“麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜,因为它的普通与简单,继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮,红白相衬,豆腐形整不烂;具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味,特别是冬天,吃上几口顿觉遍体生暖,血液通畅。
辅料 辅料
油适量
老抽适量
郫县豆瓣适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粉适量
淀粉适量
做法 麻婆豆腐的做法
1
要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。 在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味
麻婆豆腐的做法步骤1
2
葱、姜、蒜切末
麻婆豆腐的做法步骤2
3
牛肉剁成末
麻婆豆腐的做法步骤3
4
锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后
麻婆豆腐的做法步骤4
5
放入豆瓣继续炒
麻婆豆腐的做法步骤5
6
接着把牛肉末放进锅里
麻婆豆腐的做法步骤6
7
小火慢慢煸炒,至到炒干香为止
麻婆豆腐的做法步骤7
8
最后后加水,放入酱油,根据自已口味加少许盐
麻婆豆腐的做法步骤8
9
汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动
麻婆豆腐的做法步骤9
10
稍煮一会,第一次勾芡
麻婆豆腐的做法步骤10
11
再煮一会
麻婆豆腐的做法步骤11
12
第二次勾芡
麻婆豆腐的做法步骤12
13
然后起锅
麻婆豆腐的做法步骤13
14
装盘
麻婆豆腐的做法步骤14
15
接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了
麻婆豆腐的做法步骤15
16
最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了
麻婆豆腐的做法步骤16

小贴士

要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。

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