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中秋节快到了,这几天都忙得不亦乐乎,去年中秋节刚开始接触月饼,也只做了广式的蛋黄莲蓉月饼和苏式的葱油月饼,这个中秋节打算送点给朋友们试试,特意做了好几种月饼。平时特别喜欢吃紫薯,这次就用紫薯做了馅,加入了糯米粉,馅有点软糯的,挺好吃。
辅料 辅料
紫薯200g
黄油30g
糖粉25g
水磨糯米粉30g
鸡蛋适量
温水温水
做法 苏式紫薯馅月饼的做法
1
紫薯去皮切成块
苏式紫薯馅月饼的做法步骤1
2
紫薯蒸熟后用擀杖将紫薯弄烂
苏式紫薯馅月饼的做法步骤2
3
加入软化的黄油拌匀
苏式紫薯馅月饼的做法步骤3
4
加入糖粉和水磨糯米粉拌匀成紫薯馅
苏式紫薯馅月饼的做法步骤4
5
水油皮:面粉50g,猪油15g,温水30ml拌匀揉成面团
苏式紫薯馅月饼的做法步骤5
6
用保鲜膜包起来静置一小时
苏式紫薯馅月饼的做法步骤6
7
油酥:面粉50g,猪油25g拌匀成团用保鲜膜包起来
苏式紫薯馅月饼的做法步骤7
8
将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来
苏式紫薯馅月饼的做法步骤8
9
取一个水油皮压扁,将油酥放在中间包裹起来搓圆
苏式紫薯馅月饼的做法步骤9
10
用擀杖擀成椭圆形
苏式紫薯馅月饼的做法步骤10
11
由上往下卷起来
苏式紫薯馅月饼的做法步骤11
12
然后用保鲜膜盖起来,将紫薯馅也分成相同等分
苏式紫薯馅月饼的做法步骤12
13
取一份酥皮擀成椭圆形,由上往下卷起,盖上保鲜膜静置15分钟
苏式紫薯馅月饼的做法步骤13
14
取一份酥皮封口朝上,大拇指从中间按下,四角向中间收拢成圆球状
苏式紫薯馅月饼的做法步骤14
15
擀成圆形,包入紫薯馅
苏式紫薯馅月饼的做法步骤15
16
收拢成圆形,收口朝下,放入放了锡纸的烤盘里
苏式紫薯馅月饼的做法步骤16
17
轻轻压扁
苏式紫薯馅月饼的做法步骤17
18
在表面涂下一层蛋黄
苏式紫薯馅月饼的做法步骤18
19
放入预报的烤箱180度,上下火中层烤25分钟
苏式紫薯馅月饼的做法步骤19

小贴士

1、用温水做的酥皮口感会更好 2、猪油自己煮或网上买都可以 3、如果家里没有猪油可以选择普通的油,不过味道没猪油的美味 4、紫薯最好隔水蒸熟

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