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山石脆肉

山石脆肉

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田园
山石脆肉,脆肉是名副其实,山石则是形似,质不同。 脆肉是将猪里脊肉切成丝,用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制后用油炸脆,再裹上糖醋汁。山石是由脆肉搭起来的,是山石状的脆肉。也可以称为脆肉山吧。 让胡萝卜花与绿叶伴随着山石脆肉,这肉质山石看起来也生机勃勃。 山石脆肉,是爱吃肉的人,不爱吃肉的人都会喜欢的一道肉菜。香脆酸甜,可口开胃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
酱油适量
淀粉适量
白糖适量
醋适量
葱适量
姜适量
做法 山石脆肉的做法
1
猪里脊肉洗干净切成丝。
山石脆肉的做法步骤1
2
用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
山石脆肉的做法步骤2
3
用盐白糖 醋 水淀粉调成汁。
山石脆肉的做法步骤3
4
油烧至9成热肉丝入锅炸,炸至定型捞出,油升温再复炸一次,将肉丝炸脆捞出沥油。
山石脆肉的做法步骤4
5
另起油锅,少许油即可,葱姜入锅爆香。
山石脆肉的做法步骤5
6
料汁入锅。
山石脆肉的做法步骤6
7
料汁烧开,肉丝入锅翻炒。
山石脆肉的做法步骤7
8
翻炒均匀出锅摆盘。摆成山石状,再用胡萝卜花点缀,配些绿叶。
山石脆肉的做法步骤8

小贴士

这道菜最好选用猪里脊肉。 肉丝经过两次炸制,口感会更酥脆。 装盘点缀随个人喜好。

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