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车厘子烧肉

车厘子烧肉

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西马栀子
中秋家宴,做了这道车厘子烧肉,非常受欢迎。我喜欢水果入菜,尤其是和肉类搭配很搭的。不但能够去除肉的油脂吃起来更清新爽口,还能给肉肉带来一丝的水果的香气和甜蜜。这道车厘子烧肉我运用的是自制车厘子果酱和车厘子酒,酒渍车厘子。利用糖色上色,添加了一点生抽提味。其色泽红亮,肉香浓郁带有一丝水果的香甜,肥而不腻,入口即化。是一道老少皆宜的宴客大菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
白糖适量
冰糖适量
生抽适量
葱适量
姜适量
桂皮适量
做法 车厘子烧肉的做法
1
准备好所用食材。
车厘子烧肉的做法步骤1
2
把五花肉洗净焯水。
车厘子烧肉的做法步骤2
3
焯水的五花肉切成3厘米的小块。
车厘子烧肉的做法步骤3
4
锅中加入少量的油下入姜片。 再下入五花肉小火煸炒。
车厘子烧肉的做法步骤4
5
煸炒至五花肉表面金黄。盛出。
车厘子烧肉的做法步骤5
6
白糖按1;2的比例添加清水熬制。
车厘子烧肉的做法步骤6
7
小火熬制成棕红色。
车厘子烧肉的做法步骤7
8
倒入煸炒的五花肉翻炒均匀至上色。
车厘子烧肉的做法步骤8
9
倒入一点生抽提味。
车厘子烧肉的做法步骤9
10
烹入入车厘子酒。
车厘子烧肉的做法步骤10
11
加入葱姜 桂皮 八角。
车厘子烧肉的做法步骤11
12
加入开水,没过五花肉。大火烧开,转小火。焖至1小时。
车厘子烧肉的做法步骤12
13
加入盐,和酒渍车厘子。
车厘子烧肉的做法步骤13
14
倒入车厘子果酱。继续焖至30分钟。
车厘子烧肉的做法步骤14
15
最后加入适量的冰糖,烧至冰糖完全融化。
车厘子烧肉的做法步骤15
16
烧开汤汁即可。
车厘子烧肉的做法步骤16

小贴士

此菜是甜口菜,如果使用新鲜的车厘子,要适量增加糖的用量。没有车厘子酒可以料酒代替 。最后加入冰糖是为了给菜色提亮

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