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北方人的主食就是馒头、面条了。 虽然我不太喜欢吃面,但是老公却跟我爸差不多,两天不吃就跟没吃饱饭一样! 做这个茄汁面,完全是受到我们当地一家名为“阿利茄汁面”的启发,我们经常光顾这家店,之前我也提到过,他家的茄汁面和麻辣鸡翅、鸡腿是很有名的,去吃饭的都会点这两样! 吃了几次,我们回来就琢磨了,到底是怎么做的,这么好吃!我说估计有番茄酱,要不然冬天,番茄很不好出汁的,那么浓郁的味道,肯定是冬天的番茄做不出来的。老公点头称是。回忆老公第一次给我做茄汁面的时候,真是好笑,全部用的番茄酱,加水熬汁,再下面,结果面条酸的不行!老公很抱歉地说:番茄酱放多了,下次我再少放点儿,应该就不会酸了! 经过一次失败的教训,我又开始琢磨了,难道是番茄加番茄酱?纯番茄? 光琢磨不行,还要实践的,于是乎,就诞生了今天这碗茄汁面,微微的酸甜,很有阿利茄汁面的味道。 唯一不同的是,人家用的高汤,汤更香浓一些。不过,咱的虽然不浓,但很清爽、很健康。 人家用的是刀削面,咱也用刀削面,吃起来很劲道的。
辅料 辅料
番茄适量
小青菜少许
蒜少许
姜少许
葵花籽油适量
精盐适量
十三香适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
做法 茄汁面的做法
1
小青菜洗净、控水备用。
茄汁面的做法步骤1
2
番茄洗净。
茄汁面的做法步骤2
3
切块儿。
茄汁面的做法步骤3
4
用一部分番茄加适量水,打成汁备用。
茄汁面的做法步骤4
5
姜、蒜洗净。
茄汁面的做法步骤5
6
蒜切片,姜切碎。
茄汁面的做法步骤6
7
锅中加油,烧热,爆香姜蒜。
茄汁面的做法步骤7
8
放入番茄翻炒,加适量盐。
茄汁面的做法步骤8
9
适量十三香炒出汁。
茄汁面的做法步骤9
10
倒入打好的番茄汁。
茄汁面的做法步骤10
11
搅拌均匀。
茄汁面的做法步骤11
12
烧开。
茄汁面的做法步骤12
13
放入面条。
茄汁面的做法步骤13
14
搅匀,放适量蒸鱼豉油。
茄汁面的做法步骤14
15
面条煮透后,放入小青菜。
茄汁面的做法步骤15
16
放入鸡精,搅匀即可。
茄汁面的做法步骤16

小贴士

番茄一定要炒出汁,再加水烧开、下面条,这样番茄的味道能充分释放在汤汁里面。

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