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豆角煎蛋

豆角煎蛋

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紫韵千千
豆角,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。
辅料 辅料
小葱1根
盐适量
胡椒粉少许
糖1茶匙
鸡精少许
做法 豆角煎蛋的做法
1
准备所需材料。
豆角煎蛋的做法步骤1
2
豆角去头和尾部,洗净切成小丁,小葱切葱花。
豆角煎蛋的做法步骤2
3
锅内加入清水烧开,倒入豆角丁烫熟。
豆角煎蛋的做法步骤3
4
捞起过下凉水,然后沥干水份。
豆角煎蛋的做法步骤4
5
鸡蛋打散。
豆角煎蛋的做法步骤5
6
将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。
豆角煎蛋的做法步骤6
7
加入葱花。
豆角煎蛋的做法步骤7
8
再加入适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。
豆角煎蛋的做法步骤8
9
平底锅放油小火烧热,倒入豆角鸡蛋液。
豆角煎蛋的做法步骤9
10
煎至一面定型,用铲子铲起一边,复盖到另一边,形成半月的蛋角,再反面煎至金黄即可出锅切块食用。
豆角煎蛋的做法步骤10

小贴士

豆角一定要烫熟,烫不熟会有豆腥味。 豆角烫熟后过凉水,是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。 因为豆角是熟的,所以煎的时间无须太长,煎至鸡蛋变金黄色即可。

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