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清蒸狮子头

清蒸狮子头

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田园
以前做肉丸子一般都是红烧,后来觉得清蒸比红烧更健康,口感也更好,逐将红烧改为清蒸。 那日,在电视里看到有厨师做清蒸狮子头,记下来,自己动手一试,稍做改革,成就了这道清蒸狮子头。 说是清蒸,实际上厨师是用水煮。制作过程中厨师用的是大白菜,我将大白菜改为了娃娃菜,还在煮丸子的锅里同时煮了些花生米。糯糯的花生米和丸子一起食用无论是从营养的角度分析,还是味道与口感都很不错的。
辅料 辅料
盐适量
味精适量
料酒适量
胡椒粉适量
葱姜适量
花生米适量
娃娃菜适量
做法 清蒸狮子头的做法
1
盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌。
清蒸狮子头的做法步骤1
2
搅拌上劲加适量冷水,继续搅拌。
清蒸狮子头的做法步骤2
3
花生米洗干净用冷水浸泡30分钟。
清蒸狮子头的做法步骤3
4
娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟。
清蒸狮子头的做法步骤4
5
煮锅加水烧至90度,将搅拌好的肉馅做成丸子入锅。
清蒸狮子头的做法步骤5
6
花生米入锅。
清蒸狮子头的做法步骤6
7
娃娃菜掰成片,盖在丸子上,盖上锅盖煮30分钟。
清蒸狮子头的做法步骤7
8
蒸熟即可盛出享用。
清蒸狮子头的做法步骤8

小贴士

丸子上盖娃娃菜,一可以吸收油脂,二可以保温,减少水气蒸发。

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