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白芸豆月饼馅是半个月前就炒好放在冰箱冷藏的,馅和饼分开做少累人一些。和红豆沙相比我更喜欢吃白芸豆馅的,吃着更清淡一些,解了一些月饼的甜腻。我家人都喜欢吃饼皮,所以提高了饼皮与馅料的比例,采用5:5的比例。
辅料 辅料
鸡蛋液适量
做法 白芸豆月饼的做法
1
准备白芸豆月饼馅700克。
白芸豆月饼的做法步骤1
2
准备做饼皮的材料。
白芸豆月饼的做法步骤2
3
转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。
白芸豆月饼的做法步骤3
4
筛入面粉和奶粉。
白芸豆月饼的做法步骤4
5
揉成饼皮面团,然后醒发1-2小时。
白芸豆月饼的做法步骤5
6
把饼皮和豆沙馅按5:5(饼皮25克,馅25克)的比例称量好搓圆备用。
白芸豆月饼的做法步骤6
7
将饼皮按扁包住豆沙馅,然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。
白芸豆月饼的做法步骤7
8
模具内撒一层手粉,把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。
白芸豆月饼的做法步骤8
9
烤盘铺油纸,将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。
白芸豆月饼的做法步骤9
10
把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟,然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右,直到表面金黄即可,然后取出放凉一天,让月饼回油后即可食用。
白芸豆月饼的做法步骤10

小贴士

1、碱水可自己配制,碱:水=1:4 2、手粉就是小火炒熟的面粉。 3、刷蛋液时只刷月饼的上面,侧面不用刷。 4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。 5、刷蛋液时要均匀一些,这样做出来的月饼才漂亮。

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