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抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美,诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。 抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。 实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以日本茶道大师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革,同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
辅料 辅料
自制红豆沙球适量
清水30g
做法 红豆沙抹茶酥球的做法
1
制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤1
2
揉成面团,即为水油皮,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤2
3
制作抹茶油酥:低筋面粉60克过筛,倒入30克猪油,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤3
4
揉成团,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤4
5
加入抹茶粉,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤5
6
揉匀,即为抹茶油酥,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤6
7
将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏30分钟,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤7
8
将冷藏后的水油皮按成圆片,放上油酥,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤8
9
均匀收口,然后用手掌按扁,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤9
10
用擀面杖擀长,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤10
11
然后三折,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤11
12
继续擀开,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤12
13
像叠被子一样叠起,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤13
14
然后再擀开,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤14
15
从一头卷起,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤15
16
盖保鲜膜,松弛20分钟,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤16
17
松弛好后,切分成9段,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤17
18
紧起按扁,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤18
19
用擀面杖擀开,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤19
20
放上豆沙球,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤20
21
均匀收口,
红豆沙抹茶酥球的做法步骤21
22
然后入烤箱,180度,中层,上下火,烤25分钟。
红豆沙抹茶酥球的做法步骤22

小贴士

水油皮及油酥要醒够时间,更容易操作。

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