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红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 ,可以说是国菜。北方有北方的做法,南方有南方的做法,试验了几次,我有一套属于自己的做法,特别是加了自己晒制的干豆角,烧出来的肉软糯,入口即化。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖40g
大葱适量
姜适量
蒜适量
花椒10粒
八角2粒
桂皮1块
香叶3片
生抽适量
冰糖1块
料酒少许
辣椒2个
干山楂2片
做法 干豆角烧肉的做法
1
买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块;
干豆角烧肉的做法步骤1
2
锅中烧水,放入姜和料酒,将切好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用;
干豆角烧肉的做法步骤2
3
将晒制的干豆角用水泡软;
干豆角烧肉的做法步骤3
4
准备好调味料;
干豆角烧肉的做法步骤4
5
热锅倒入油,放入白糖,炒糖色;
干豆角烧肉的做法步骤5
6
等白糖炒制发黄,冒泡,下入焯好水的五花肉
干豆角烧肉的做法步骤6
7
五花肉上色后,放入步骤4中的调料,少许料酒,继续翻炒,放入山楂;
干豆角烧肉的做法步骤7
8
倒入开水,没过肉即可;可以换砂锅中小火慢炖;
干豆角烧肉的做法步骤8
9
放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖,放入适量盐,少许生抽,大火收汁;
干豆角烧肉的做法步骤9
10
软糯香甜的干豆角烧红烧肉
干豆角烧肉的做法步骤10

小贴士

1、五花肉一定要买带皮的,一层瘦一层肥,再一层瘦一层肥的; 2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等; 3、盐一定后放,否则肉发柴; 4、炒糖色的时候一定不能大火,否则会有苦味; 5、放山楂是为了让肉熟的快,同时还可以解腻,没有山楂放少许醋; 6、焯肉用凉水,炖肉一定用开水; 7、放入冰糖收汁,是为了让红烧肉色泽明亮。

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