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莲藕可生吃也可做菜,而且药用价值相当高,它的根叶、花须、果实、无不为宝,都可入药。 莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时,莲藕的脂肪含量少,不容易使人肥胖,是非常好的减肥食物。 选择莲藕,首先要选择两端节细,中间圆身又笔直,敲起来声音厚实的,其次是看颜色,选择淡茶色、有刺、没有伤痕的;最后要选择泥较少的,因为有泥巴就不好清洗,处理起来很费工夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜,不要买。
辅料 辅料
姜适量
盐适量
糖少许
醋少许
做法 清炒藕丝的做法
1
准备所需材料。
清炒藕丝的做法步骤1
2
莲藕去皮洗净,切成丝,加入少许醋泡浸10分钟。(途中换水两次)
清炒藕丝的做法步骤2
3
捞起泡好莲藕丝沥干水分。
清炒藕丝的做法步骤3
4
青辣椒去籽切成丝,姜切沫。
清炒藕丝的做法步骤4
5
锅内放油烧热,放入姜沫炒香。
清炒藕丝的做法步骤5
6
加入辣椒丝炒出香味。
清炒藕丝的做法步骤6
7
倒入莲藕丝大火快速翻炒。
清炒藕丝的做法步骤7
8
加入少许醋翻炒一下。
清炒藕丝的做法步骤8
9
最后加入盐、糖调味即可出锅。
清炒藕丝的做法步骤9

小贴士

用醋泡过的莲藕再炒不会发黑,会使莲藕更加的白嫩。 炒藕丝一定要用大火,快速的翻炒,莲藕很容易熟,无需炒时间太长。 莲藕下锅炒时越早加醋越好,因为醋会让莲藕不会变色,更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油,加酱油会让莲藕变黑。 高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 藕性寒,脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

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