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中秋快到了、 手工爱好者都忙着做各式各样的月饼…… 我却反其道而行之…… 月饼不就是古代的馅饼嘛、 派是西方的馅饼~ 相比店里黑漆漆的苹果派、 我觉得还是咱家的金黄金黄的派看起来更有食欲…… 啦啦啦~
辅料 辅料
苹果180g
梨120g
柠檬汁1小勺
细砂糖60g
盐1/4小勺
肉桂粉1/4小勺
黄油10g
水20g
玉米淀粉10g
全蛋液适量
做法 清甜双果派的做法
1
黄油软化
清甜双果派的做法步骤1
2
加入低筋面粉
清甜双果派的做法步骤2
3
加入细砂糖
清甜双果派的做法步骤3
4
用手不断揉搓黄油和面粉、直到搓匀、成为粗玉米粉的样子
清甜双果派的做法步骤4
5
在搓匀的面粉里加入水
清甜双果派的做法步骤5
6
揉成面团、 不要揉太久、成为稍光滑的面团即可、
清甜双果派的做法步骤6
7
把面团放进冰箱冷藏松弛10分钟以上、 最好冷藏1~4小时
清甜双果派的做法步骤7
8
梨子洗净去皮去核称重、切丁
清甜双果派的做法步骤8
9
苹果洗净去皮去核称重、切丁
清甜双果派的做法步骤9
10
锅烧热放入黄油、小火融化
清甜双果派的做法步骤10
11
倒入切好的水果丁翻炒
清甜双果派的做法步骤11
12
稍稍翻炒后倒入细砂糖、继续翻炒
清甜双果派的做法步骤12
13
加入细砂糖后、水果丁会渐渐渗出大量水分 就着这些水、用小火慢慢地熬煮水果、 直到水果丁变得较软
清甜双果派的做法步骤13
14
水和淀粉调成水淀粉
清甜双果派的做法步骤14
15
倒入锅中、
清甜双果派的做法步骤15
16
翻炒至馅料变得浓稠
清甜双果派的做法步骤16
17
关火、倒入柠檬汁
清甜双果派的做法步骤17
18
倒入盐
清甜双果派的做法步骤18
19
倒入肉桂粉混合调匀 派馅就完成了、 做好的派馅冷却后再使用
清甜双果派的做法步骤19
20
案板上施薄粉
清甜双果派的做法步骤20
21
将松弛好的派皮分为2份、 2份的重量比为2:1
清甜双果派的做法步骤21
22
大的派皮放案板上、用擀面杖擀成薄片
清甜双果派的做法步骤22
23
用擀面杖卷起来
清甜双果派的做法步骤23
24
把擀好的派皮铺在派盘上、
清甜双果派的做法步骤24
25
用手轻压派皮、使派皮紧贴在派盘上
清甜双果派的做法步骤25
26
用擀面杖在派盘上滚过、 将多余的派皮切断、 用手移去多余的派皮
清甜双果派的做法步骤26
27
用叉子在底部的派皮均匀叉上一些小孔
清甜双果派的做法步骤27
28
填入派馅
清甜双果派的做法步骤28
29
把较小的那份派皮擀成薄片、用刀切成小长条、 在派盘表面编织出交叉的网格
清甜双果派的做法步骤29
30
用手按压网格与派盘的交界处、 使编织网格后多余的派皮掉落、 并使网格与下面的派皮粘合起来
清甜双果派的做法步骤30
31
鸡蛋打入碗中打散成全蛋液
清甜双果派的做法步骤31
32
在网格表面刷上一层全蛋液、
清甜双果派的做法步骤32
33
将派盘放进预热好的烤箱、 先以200℃烤15分钟、 再将温度降至175℃、烤20~25分钟、 烤到表面微金黄色即可出炉
清甜双果派的做法步骤33
34
脱模切块食用
清甜双果派的做法步骤34

小贴士

配方里的梨换成苹果就是苹果派

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