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有一种意外的发生。。。。。 一直以为,月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的,凡是酥皮类月饼,必定是扒皮吃馅。自家做饼,何必还要辛辛苦苦地做了皮然后扒下来扔掉呢?然而,日子总是会有些不同。虽然不爱酥皮,有人却令人意外地要做苏月,其实,理由也很简单,自家不爱那皮儿不等于所有人都不爱。SO。。。。。 苏式白月饼,而之前无意间制作的五仁苏式月饼馅也终于得见天日
辅料 辅料
红曲粉少许
水少许
做法 苏式五仁月饼的做法
1
水油皮料:面粉100克,猪油40克,水44克
苏式五仁月饼的做法步骤1
2
将各材料倒在一起,
苏式五仁月饼的做法步骤2
3
调制成软硬适度的面团
苏式五仁月饼的做法步骤3
4
油酥面:低筋粉100克,猪油50克
苏式五仁月饼的做法步骤4
5
面粉和猪油混合
苏式五仁月饼的做法步骤5
6
抓搓成油酥面团
苏式五仁月饼的做法步骤6
7
酥面和皮面各分10等分
苏式五仁月饼的做法步骤7
8
将皮面按扁,放上油酥
苏式五仁月饼的做法步骤8
9
包起来
苏式五仁月饼的做法步骤9
10
收口向下放置
苏式五仁月饼的做法步骤10
11
擀成长条
苏式五仁月饼的做法步骤11
12
卷起
苏式五仁月饼的做法步骤12
13
松弛5-10分钟
苏式五仁月饼的做法步骤13
14
再次擀开
苏式五仁月饼的做法步骤14
15
卷起
苏式五仁月饼的做法步骤15
16
松弛5-10分钟
苏式五仁月饼的做法步骤16
17
馅料分割成10等分
苏式五仁月饼的做法步骤17
18
取一块饼皮,擀开
苏式五仁月饼的做法步骤18
19
折三折
苏式五仁月饼的做法步骤19
20
擀成圆皮,放入馅料
苏式五仁月饼的做法步骤20
21
包起来
苏式五仁月饼的做法步骤21
22
收口向下放置
苏式五仁月饼的做法步骤22
23
逐一按扁
苏式五仁月饼的做法步骤23
24
红曲粉加少许水,调匀
苏式五仁月饼的做法步骤24
25
用四根筷子在饼面点上四个小点
苏式五仁月饼的做法步骤25
26
摆入烤盘,找好距离
苏式五仁月饼的做法步骤26
27
放入烤箱,中层,上火180度,下火210度,烤约15分钟左右
苏式五仁月饼的做法步骤27
28
表面鼓胀,出炉
苏式五仁月饼的做法步骤28

小贴士

松弛时间根据饼皮情况增减。如果擀皮比较紧,可以多松弛一会。 包馅时注意捏紧收口,以防烘烤时露馅。

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