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提起肉龙,应该会让许多80年代的小伙伴们有话说吧,特别是北方的孩子,肉龙应该是小时候能吃到的一种比较奢侈的主食,无论出现在幼儿园的餐桌上还是自家的厨房中,总是比馒头、花卷更吸引我们这些小馋猫。 最近家里多了不少黑粮食,神马黑大麦、黑糙米、黑豆、黑芝麻、黑燕麦、黑小米之类,我超级喜欢。如今流行吃粗粮,特别是黑色的,健康元素更多几分。面对这些黑粮食,精米精面反而逊色了。 这次的肉龙之所以叫做黑五类,就是因为我在传统的白面中添加了五种黑粮食打的粉,做出来的肉龙黄不仅外观变了颜色,口感也会不一样。我用到的是黑豆、黑芝麻、黑燕麦、黑糙米和黑小米五种,用的就是最普通的料理机来打粉,除去黑豆比较硬,只能打到小颗粒,其他几种还是比较容易打成细粉状态的。 由于绿豆的颗粒粗,夹杂在面皮中吃起来会有点嚼劲,如果不喜欢的可以换成任何你喜欢的种类,搭配很随意的。适当打黑、吃黑,是保证身体健康的长期战役,吃惯了精粮食的朋友不妨试试~
辅料 辅料
牛奶180g
糖15g
盐5g
酵母5g
猪肉100g
葱1根
胡椒粉少许
鸡精少许
做法 黑五类肉龙的做法
1
黑豆、黑芝麻、黑燕麦、黑糙米和黑小米分别用料理机打成粉末;
黑五类肉龙的做法步骤1
2
将各种粉类与糖、盐和酵母在粉类中加入酵母溶液;
黑五类肉龙的做法步骤2
3
混合,牛奶微波炉加热30秒至微温,倒入酵母搅匀;
黑五类肉龙的做法步骤3
4
揉成均匀面团,放置温暖处发酵;
黑五类肉龙的做法步骤4
5
面团发酵至2倍大时,取出重新排气揉圆;
黑五类肉龙的做法步骤5
6
准备馅料的配料,肉一块加葱一根;
黑五类肉龙的做法步骤6
7
肉剁碎,葱切末,混合;
黑五类肉龙的做法步骤7
8
加入调料,顺着一个方向充分拌匀;
黑五类肉龙的做法步骤8
9
将面团擀成长方形、厚约3厘米的薄片,铺上馅料;
黑五类肉龙的做法步骤9
10
顺着长边卷起,收口向下;
黑五类肉龙的做法步骤10
11
放入抹油的蒸帘,醒发25分钟,凉水起锅,蒸25分钟,焖3分钟;
黑五类肉龙的做法步骤11
12
馅料少了,多余出一小块面,擀薄,刷一层油,撒上椒盐;
黑五类肉龙的做法步骤12
13
卷起后切段、造型,做成小花卷。
黑五类肉龙的做法步骤13

小贴士

注意黑豆比较硬,不喜欢粗糙口感可以不加。

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