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油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。在南方特别是杭州一带。油条被称作“油炸桧”,传说是百姓用面做了秦桧的像,用油炸以解心头之恨,故称。
辅料 辅料
油30g
盐5g
花椒1g
酵母3g
小苏打1g
做法 油条的做法
1
面包桶依次加入水,盐,油,中粉,酵母
油条的做法步骤1
2
F9和面
油条的做法步骤2
3
和好的面加入小苏打F9再和一次
油条的做法步骤3
4
离结束还剩三分钟时加入花椒
油条的做法步骤4
5
和好的面放入烤箱发酵40分钟,发至两倍大
油条的做法步骤5
6
发好的面
油条的做法步骤6
7
擀平
油条的做法步骤7
8
切段
油条的做法步骤8
9
拉长
油条的做法步骤9
10
取两段放叠在一起
油条的做法步骤10
11
拿筷子压一下
油条的做法步骤11
12
放入油锅
油条的做法步骤12
13
迅速翻滚
油条的做法步骤13
14
全部炸好控油
油条的做法步骤14

小贴士

面团别发得过久不然炸出来有酸味。

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