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红烧鸡脖子是一道非常美味的下酒小菜,鲜香味浓,色泽红亮。 一丝丝的瘦肉嚼起来略有韧性,越品越香。 其实我家那位更爱吃带皮的鸡脖子呢,但为了健康着想我还是会买这种不带皮的,偶尔吃吃,应该无妨的。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
小茴香适量
香叶适量
料酒适量
糖适量
盐适量
醋适量
酱油适量
做法 红烧鸡脖子的做法
1
准备材料,葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙,花椒1茶匙,桂皮一小块,及大蒜、干红辣椒适量。
红烧鸡脖子的做法步骤1
2
将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。
红烧鸡脖子的做法步骤2
3
将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干,将香料装入调料盒中。
红烧鸡脖子的做法步骤3
4
炒锅上火加适量油后,加入2勺白糖,小火加热至焦黄色。
红烧鸡脖子的做法步骤4
5
倒入焯过水的鸡脖子,翻炒至上色。
红烧鸡脖子的做法步骤5
6
加入葱姜蒜,干红辣椒炒出香味后,烹入适量醋和料酒,加适量酱油调色。
红烧鸡脖子的做法步骤6
7
加入适量水并加入调料盒,大火烧开后,转小火炖煮40分钟左右,出锅前10分钟加盐调味。
红烧鸡脖子的做法步骤7
8
待汤汁收到浓稠即可出锅。
红烧鸡脖子的做法步骤8

小贴士

我习惯在煸炒肉类的时候,加少量的醋来烹一下,这样可以起到去腥增香的作用。

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