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古人有:“蟹肉上席百味淡”的说法,若要吃出螃蟹的原汁原味,还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗蟹,把螃蟹身上的盐抖掉,就可以吃了,焗出来的螃蟹可以空口吃,因为肉很香很香,也有咸味。 吃清蒸螃蟹时,因蟹肉性寒,温上一壶热的花雕酒,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。 国庆中秋佳节,一家人的欢聚,温茶暖酒,小酌几杯,闲谈对飮,从蟹黄的浓厚醇香和绵密中,感受那份独有的身心的放松。
辅料 辅料
姜4片
花雕酒100g
做法 盐焗蟹的做法
1
盐焗蟹的做法步骤1
2
螃蟹清洗干净,加花雕酒、姜片腌10分钟
盐焗蟹的做法步骤2
3
干锅把盐用大火炒热
盐焗蟹的做法步骤3
4
把蟹放上后
盐焗蟹的做法步骤4
5
再用盐覆盖焖5分钟
盐焗蟹的做法步骤5
6
再把蟹翻过来,覆盖上盐焖5钟即可
盐焗蟹的做法步骤6
7
后把灶火开到最小火,盖上锅盖焖8分钟即可
盐焗蟹的做法步骤7

小贴士

厨房小语: 1.蟹最好在焗之前先杀,或用酒醉晕,以免焗时掉脚。 2. 焗的时间可依据螃蟹的大小来定

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