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咸菜烧鳗鱼

咸菜烧鳗鱼

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小小蔻
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。 鳗鱼在潮汕地区是昂贵鱼类,一斤大概50元左右,潮汕的经典吃法是用潮汕咸菜焖煮,酸酸的,鲜鲜的,是潮汕游子离家必定会想念的菜品。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红辣椒1个
芹菜适量
姜丝适量
白胡椒粉适量
做法 咸菜烧鳗鱼的做法
1
新鲜鳗鱼洗净,剁块,少量的盐腌3分钟左右
咸菜烧鳗鱼的做法步骤1
2
潮汕咸菜,洗净后用清水浸泡5分钟左右切条;芹菜切段;姜切丝;红辣椒切块,待用
咸菜烧鳗鱼的做法步骤2
3
白胡椒粉待用
咸菜烧鳗鱼的做法步骤3
4
锅烧热,下油,下姜丝爆香
咸菜烧鳗鱼的做法步骤4
5
下鳗鱼轻轻翻炒,至鱼变色
咸菜烧鳗鱼的做法步骤5
6
下适量的温水
咸菜烧鳗鱼的做法步骤6
7
盖锅盖焖煮5分钟左右,中火
咸菜烧鳗鱼的做法步骤7
8
揭锅盖,汤奶白色,即可下咸菜,稍微翻炒均匀
咸菜烧鳗鱼的做法步骤8
9
至鱼汤开,下切好的芹菜段和红辣椒
咸菜烧鳗鱼的做法步骤9
10
略微收汁,撒上适量的白胡椒粉
咸菜烧鳗鱼的做法步骤10
11
鲜美的鱼来咯
咸菜烧鳗鱼的做法步骤11

小贴士

1.去除鱼腥味的三宝:芹菜+姜丝+白胡椒粉 2.咸菜有咸味,下盐需斟酌。 3.鱼汤不能收干,否则影响口感,鱼肉需要浸到酸酸的鱼汤,才会更加美味。

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