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还是上次泡发的海参,用了一个配着蒸蛋羹吃了,很滑嫩细腻,配上QQ的海参粒,口感很好,很美味。。。。。。 蒸蛋羹是很平常的,估计家家都做过,做起来也并不难,但要真做到滑嫩细腻无蜂窝,平整如镜面,还需要点技巧哈。 哈哈,跟着俺来一起做好吃的蛋羹吧,保准让你也能蒸出好吃的蛋羹。。。。。。这次做了海参蛋羹,海参与蛋羹还是很搭的,特别好吃,风味增加了很多。
辅料 辅料
小香葱2根
生抽适量
香油适量
做法 海参蒸蛋的做法
1
准备好材料。
海参蒸蛋的做法步骤1
2
将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。
海参蒸蛋的做法步骤2
3
用筛子将蛋液过滤一次。
海参蒸蛋的做法步骤3
4
把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。
海参蒸蛋的做法步骤4
5
利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水。
海参蒸蛋的做法步骤5
6
海参切成粒,小香葱切碎。
海参蒸蛋的做法步骤6
7
蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
海参蒸蛋的做法步骤7

小贴士

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。 2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。 3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。 4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。

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