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买了椰浆做慕斯,就顺便用椰浆烤了个戚风。超级喜欢椰浆的香味,烤蛋糕的时候,感觉整个楼道里都是浓郁的蛋糕香气,椰浆的味道尤其怡人。每次烤蛋糕,我都觉得我更享受烤焙时弥漫在空气中的甜香,这种幸福感,甚至比吃蛋糕时还要高。
辅料 辅料
面粉85g
做法 椰浆戚风的做法
1
蛋黄和蛋清分开
椰浆戚风的做法步骤1
2
蛋黄中加入椰浆,油和30g白糖
椰浆戚风的做法步骤2
3
搅拌均匀
椰浆戚风的做法步骤3
4
倒入面粉
椰浆戚风的做法步骤4
5
拌匀成为蛋黄糊
椰浆戚风的做法步骤5
6
蛋清中分三次加入共60g白糖打发
椰浆戚风的做法步骤6
7
打发至干性发泡
椰浆戚风的做法步骤7
8
取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
椰浆戚风的做法步骤8
9
然后将面糊倒回剩余的蛋白糊中
椰浆戚风的做法步骤9
10
再次拌匀
椰浆戚风的做法步骤10
11
倒入模具,震几下震出大气泡
椰浆戚风的做法步骤11
12
入烤箱,175度,45分钟
椰浆戚风的做法步骤12

小贴士

1.打蛋白的容器要无水无油 2.混合面糊时,要翻拌,不要打圈,防止蛋白消泡 3.表面上色后加盖锡纸

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