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中秋节快到啦,看到大家纷纷上传自己做的月饼,我也跃跃欲试。但是这个想法受到了家人的强烈反对。每年妈妈单位里发的月饼都不少,我们家人又都不爱吃太甜的东西,所以消灭月饼成了家里很头疼的一件事情。他们都不让我再给大家增加“工作量”。但是我不甘心啊,所以就做了这个不怎么甜的豆沙酥,就当是酥皮月饼好了。还好这个在我们家还是很受欢迎的,不愁吃不掉。 材料:(20个) 水油面:面粉300克、盐3克、白糖30克、玉米油90克、清水140克 油酥:面粉180克、玉米淀粉45克、玉米油105克
辅料 辅料
黑芝麻适量
蛋黄适量
盐3g
做法 红豆酥皮月饼的做法
1
将水油面和成团,盖保鲜膜醒15分钟。 水油面:面粉300克、盐3克、白糖30克、玉米油90克、清水140克
红豆酥皮月饼的做法步骤1
2
将油酥和成团。 油酥:面粉180克、玉米淀粉45克、玉米油105克
红豆酥皮月饼的做法步骤2
3
醒面的时候将红豆馅搓成球。
红豆酥皮月饼的做法步骤3
4
醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
红豆酥皮月饼的做法步骤4
5
取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。
红豆酥皮月饼的做法步骤5
6
封口向下按扁。
红豆酥皮月饼的做法步骤6
7
擀成牛舌状。
红豆酥皮月饼的做法步骤7
8
卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。
红豆酥皮月饼的做法步骤8
9
醒好的面卷再次擀成牛舌状。
红豆酥皮月饼的做法步骤9
10
再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
红豆酥皮月饼的做法步骤10
11
取一个面卷,将两边向中间聚拢,然后压扁。
红豆酥皮月饼的做法步骤11
12
擀成薄片。
红豆酥皮月饼的做法步骤12
13
放入搓成球型的红豆馅。
红豆酥皮月饼的做法步骤13
14
用虎口围住面皮慢慢向上推,封住口。
红豆酥皮月饼的做法步骤14
15
封口向下搓搓圆。不用压扁,圆鼓鼓的就行。
红豆酥皮月饼的做法步骤15
16
放到烤盘上,表面刷蛋黄液。
红豆酥皮月饼的做法步骤16
17
中心撒点黑芝麻。烤箱预热,200度烤20-25分钟即可。
红豆酥皮月饼的做法步骤17

小贴士

1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。 2、白糖请根据使用的红豆馅甜度和自己的口味酌量添加。 3、烤的时候要注意观察颜色,烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。 4、酥皮点心要完全冷却后食用,酥脆效果更好。 5、将植物油换成猪油或者黄油,起酥效果会更好。

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