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卤凤爪
卤凤爪深受广大人民喜爱,用来当零食或者下酒都挺不错的。以前都是在卤肉店买,买的吃是挺好吃的,就是吃完还是有点担心,不知道做得卫不卫生,有没有放添加剂。不如自己试试,经济实惠,吃着也放心。
辅料 辅料
冰糖30g
盐适量
生抽3勺
老抽1勺
八角2个
桂皮2小块
香叶2片
丁香4颗
花椒粒25粒
干辣椒5个
草果1个
料酒1勺
白酒半勺
生姜1块
大葱半根
做法 卤凤爪的做法
1
鸡爪洗干净后切掉指甲,生姜切片
卤凤爪的做法步骤1
2
锅中放适量水烧开
卤凤爪的做法步骤2
3
放入姜片和鸡爪,放半勺白酒煮开后撇去浮沫继续煮5分钟
卤凤爪的做法步骤3
4
将煮好的鸡爪用清凉水冲洗干净
卤凤爪的做法步骤4
5
五花肉切片,冰糖拍碎
卤凤爪的做法步骤5
6
准备好卤料
卤凤爪的做法步骤6
7
炒锅不用放油,直接放五花肉煎出油后将油渣捞出
卤凤爪的做法步骤7
8
放冰糖炒至糖融化最后变成红褐色
卤凤爪的做法步骤8
9
放入葱段和姜片及香料炒出香味
卤凤爪的做法步骤9
10
放入清水烧开
卤凤爪的做法步骤10
11
放生抽、老抽、盐和料酒
卤凤爪的做法步骤11
12
将卤汤转至不锈钢锅中,放入鸡爪,盖上锅盖煮15分钟,熄火后焖30分钟即可
卤凤爪的做法步骤12
13
卤好的凤爪
卤凤爪的做法步骤13

小贴士

1、凤爪卤的时间不宜过久,不然就没嚼劲了; 2、在卤汤里泡的时间久一点会更入味,虽然卤好的时候感觉凤爪有点软,但是冷却后就会变硬一些; 3、香料可以根据自己的喜好选用。

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