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进入了9月,树叶开始由黄转红,纷纷落下。特别是这两天秋雨秋风,气温一下子降了下来,超市里带骨的羊肉也开始促销供应。这种羊肉挪威人是用来做他们的国菜“羊肉炖包菜”(菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/252671),有兴趣可点击瞧瞧,是道很容易制作,又美味的佳肴。俺买回来两斤片下来点精肉配了大葱,炒了一盘“葱爆羊肉”。 “葱爆羊肉”是道北京菜,也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁,无羊膻气,葱香味十足 ,食后回味无穷。 此菜补气养血,温中养胃,与葱同食,可促进其吸收。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
糖适量
淀粉适量
做法 葱爆羊肉的做法
1
将大葱从中间剖开,然后斜切成大段。
葱爆羊肉的做法步骤1
2
羊肉切大片,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。
葱爆羊肉的做法步骤2
3
抓拌均匀。
葱爆羊肉的做法步骤3
4
锅中放油,油热下大葱。
葱爆羊肉的做法步骤4
5
快速炒出香味,加盐调味盛出备用。
葱爆羊肉的做法步骤5
6
另起锅倒油,油热下腌好的羊肉,滑炒。
葱爆羊肉的做法步骤6
7
羊肉炒变色,就可将“5”炒好的大葱倒下锅,翻炒匀,即可出锅。
葱爆羊肉的做法步骤7

小贴士

1.羊肉先腌一下易入味,也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。 2.这是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。 3.大葱在这道菜里即是配角又是主角,有了它羊肉才能无羊膻气,香味十足。 4.能吃麻辣的,可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉,更加有味。

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