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青椒酿肉

青椒酿肉

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挪红美食
青椒酿肉,或叫酿青椒,也叫虎皮青椒,因将青椒皮煎得皱起,似虎皮一般。 有人说这道菜是川菜,我不完全同意。 老家安徽淮南的,打小在家老爸就常做,用当地的大肚子灯笼椒塞上肉,煎至焦黄,加入糖醋汁焖烧,我们兄妹抢着吃,一锅饭不一会就光光了。这种灯笼椒不似现在的甜椒,略有点辣,壁也不是特别的厚,做虎皮椒正合适。加上了糖醋汁焖烧后,辣就变得似有似无,是孩子们的最爱。 也许用小尖椒做这道菜就属四川菜,我是这样想的。因这道菜在上海人的饭桌上也是常见到的。 来到挪威做过多次,每次都受到欢迎,可见中华美食享誉全球。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
糖适量
醋适量
小葱适量
大蒜适量
鸡蛋1个
高汤适量
姜适量
胡椒粉适量
做法 青椒酿肉的做法
1
备好这种微辣青椒,这种椒带点辣,壁不是很厚,但也不是甜椒。
青椒酿肉的做法步骤1
2
将肉泥加葱、姜、鸡蛋、盐、糖、胡椒粉和酱油,注:不要加水。
青椒酿肉的做法步骤2
3
搅拌均备用。
青椒酿肉的做法步骤3
4
将调好的肉馅塞入洗净去蒂去籽的青椒中。
青椒酿肉的做法步骤4
5
调好一碗酱汁备用,酱汁:酱油、盐、糖、醋和高汤或水。
青椒酿肉的做法步骤5
6
取一煎锅,油热下酿好的青椒煎。
青椒酿肉的做法步骤6
7
保持中火,将青椒皮煎起皱,似虎皮一般,盛出备用。
青椒酿肉的做法步骤7
8
另起锅倒少量的油,油热下葱花和蒜片,炸香,倒入“5”酱汁。
青椒酿肉的做法步骤8
9
然后下煎好的青椒。
青椒酿肉的做法步骤9
10
盖锅焖煮数分钟。
青椒酿肉的做法步骤10
11
收汁即可出锅。
青椒酿肉的做法步骤11

小贴士

1.煎时不可火太大,防止过焦黑。 2.拌肉馅时不要打水,水份太大易炸锅;也不要打油,煎时油就比较大。

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