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烤羊肉串是新疆吐鲁番一款历史悠久的特色美食;把鲜嫩的羊肉穿在竹签上,用炭火烤熟,中间添加孜然等香料。烤熟后的羊肉色泽酱红,麻辣鲜香、不腻不膻,外酥里嫩,肉质鲜美。烤羊肉串的流行应该是通过86年陈佩斯朱时茂的小品《烤羊肉串》而名声大噪的,一款小小的烤肉串把人们的胃口吊的热情高涨。 爱吃烤羊肉串,谁能拒绝得了那外酥里嫩,肉质鲜美、麻辣鲜香,兹兹冒油的肉串呢。
辅料 辅料
盐适量
洋葱100g
孜然粉适量
辣椒粉适量
竹签适量
羊板油适量
做法 烤羊肉串的做法
1
羊肉切小长方条盛到容器里,放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。
烤羊肉串的做法步骤1
2
把羊板油下锅炼出羊油,盛出备用。
烤羊肉串的做法步骤2
3
把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起,成羊肉串。
烤羊肉串的做法步骤3
4
烤箱温度设定在200℃,10分钟预热。
烤羊肉串的做法步骤4
5
把羊肉串架在烤盘上,放入烤箱。
烤羊肉串的做法步骤5
6
烤制10分钟后取出羊肉串,用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。
烤羊肉串的做法步骤6
7
把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。
烤羊肉串的做法步骤7
8
撒上辣椒粉,放入烤箱继续烤制10分钟即可。
烤羊肉串的做法步骤8

小贴士

烤羊肉串很忌讳把肉烤干,烤干的肉块粗糙硬涩口感极差,因此在烤肉的途中就需要抹一些油在肉串上让肉块油亮软嫩。可以在买羊肉时向肉铺要一些羊板油,回来把羊板油炼出羊油,烤肉时把羊油抹在肉串上,这样烤出的羊肉串就可以做到外酥里嫩,肉质鲜美。羊肉可以在切成小块后用洋葱片拌匀腌渍一段时间,这样羊肉的膻味就小很多。 1、把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。 2、烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面,防止肉块烤干。

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