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最近会经常做包子了,呵呵,因为我要攻克包子这个难关,看着别人包得漂亮的包子总是会很羡慕,找度娘问了好多包包子的视频,专门研究那个褶子的捏法,看视频的时候满怀信心,觉得学会了,可是等我发好面、活好馅准备包的时候,手指就是不听使唤啊。去到一个对面食很有一套的朋友家里,向她请教,几次之后,朋友对我绝望了,她建议我以后做没有褶的包子算了,想吃带褶的包子了就去她家,晕啊。。。 话说我这包子吧,它虽然样子不好看,可是味道那是绝对的好哦,呵呵。。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
生姜适量
葱适量
酵母3g
做法 小笼包的做法
1
面粉放入面包机桶内
小笼包的做法步骤1
2
酵母用温水化开
小笼包的做法步骤2
3
酵母水倒入面包机桶,选择和面程序,程序结束之后发酵一个小时至两倍大
小笼包的做法步骤3
4
猪肉洗净切小块放入料理机绞碎
小笼包的做法步骤4
5
肉馅中加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉,分次加入葱姜水,顺一个方向搅打上劲,冰箱里还剩一颗芹菜,我一起放进去了
小笼包的做法步骤5
6
发酵好的面团重新排气揉匀
小笼包的做法步骤6
7
分割成等分的剂子
小笼包的做法步骤7
8
每份剂子都擀成中间厚边缘薄的圆片
小笼包的做法步骤8
9
放入肉馅
小笼包的做法步骤9
10
包成包子
小笼包的做法步骤10
11
全部包好之后,放入刷过有的蒸笼,发酵半小时
小笼包的做法步骤11
12
冷水上锅蒸二十分钟,关火后三分钟开盖,就可以吃啦
小笼包的做法步骤12

小贴士

1.做馅用的猪肉最好选择三分肥七分瘦的,或者五花肉也可以 2.关火后要三分钟之后再开盖,包子不会塌陷。

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