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晚饭后领着女儿出门散步,看见路边有人摆了好大几个盆在卖鱼,草鱼只要六块钱一斤,菜场里面可要八九块呢,开始还怀疑是不是鱼质量有问题,就在旁边站着看,好多人过来买,而且那鱼看着活蹦乱跳的还算新鲜,就挑了一条小的草鱼拎回家了。 在菜场里买鱼,都是老板帮忙处理好的, 可是路边买来的不处理的,拿回家可难倒我了,还从来没有自己杀过鱼呢。话说,以前从菜场拎回来已经宰过的鱼我都不敢动的,要放那里好几个小时才敢尝试着去碰,而且都是站很远拿着刀碰碰鱼,看它真的不动了,才敢去洗,实在是害怕洗鱼的时候它突然动起来,曾经被吓过一次,有后遗症了。。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
小米辣适量
干红辣椒适量
料酒适量
生抽适量
酸菜100g
做法 豆腐炖鱼的做法
1
草鱼一条,去鳞去腮,去内脏,洗净腹部的黑膜
豆腐炖鱼的做法步骤1
2
鱼头鱼骨切段,腹部的净鱼肉片成薄片,分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
豆腐炖鱼的做法步骤2
3
酸菜切薄片
豆腐炖鱼的做法步骤3
4
豆腐切块
豆腐炖鱼的做法步骤4
5
锅内热油
豆腐炖鱼的做法步骤5
6
放入姜片大蒜小米辣炒香
豆腐炖鱼的做法步骤6
7
放入酸菜翻炒
豆腐炖鱼的做法步骤7
8
加入水煮沸
豆腐炖鱼的做法步骤8
9
水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟
豆腐炖鱼的做法步骤9
10
将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中
豆腐炖鱼的做法步骤10
11
然后将豆腐块放入锅内
豆腐炖鱼的做法步骤11
12
加入生抽、盐调好汤汁的味道
豆腐炖鱼的做法步骤12
13
转小火,将鱼片展开放入锅内
豆腐炖鱼的做法步骤13
14
然后转中火煮沸,鱼片变白即可关火
豆腐炖鱼的做法步骤14
15
将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里,另起锅热油,爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
豆腐炖鱼的做法步骤15

小贴士

鱼片易熟,小火,将鱼片抖开逐片放入之后再中火煮至鱼片颜色变白就可以了

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