搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
方子来自“夏天”的热狗胚,我根据自家面粉的吸水性做了一下调整,还把黄油换成了植物油。有兴趣的朋友可以去她的博客看一下。我觉得这个方子蛮好的,成品很松软。一次性多烤几个,放入冰箱冷冻室,每天要吃的时候拿出来再稍微烤一下,和新出炉的一样好吃哦。这个方子也可以做热狗胚和其它小面包。 中种面团:面包粉175克 细砂糖15克 酵母2.5克 奶粉5克 水110克 主面团:面包粉75克 酵母1.5克 细砂糖40克 全蛋液30克 水20克 玉米油20克
辅料 辅料
细砂糖55g
酵母4g
奶粉5g
全蛋液30g
玉米油20g
水130g
做法 自制汉堡胚的做法
1
将中种材料全部搅拌均匀,室温下发酵1小时,然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。
自制汉堡胚的做法步骤1
2
此为发酵好的面团。
自制汉堡胚的做法步骤2
3
将中种撕小块放入面包机,再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。
自制汉堡胚的做法步骤3
4
加入玉米油再进行一次和面程序,揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜,以免油飞溅。
自制汉堡胚的做法步骤4
5
面团发酵至两倍大。
自制汉堡胚的做法步骤5
6
面团排气后,根据自己喜欢的大小分割面团,松弛15-20分钟。
自制汉堡胚的做法步骤6
7
整形后刷蛋液。
自制汉堡胚的做法步骤7
8
粘上芝麻。
自制汉堡胚的做法步骤8
9
放入温暖的地方进行最后发酵。顺便做了两个热狗胚。
自制汉堡胚的做法步骤9
10
发酵至2倍大,烤箱170度烤20分钟左右。
自制汉堡胚的做法步骤10

小贴士

1、我的汉堡胚每个的重量为60克,个人觉得偏小了,80-90克应该比较合适。 2、主面团里的水情根据自家的面粉吸水性酌量添加。 3、烤箱的温度和时间仅作为参考,请根据自家烤箱情况操作。

收藏 1117收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

1080

这些年你吃过的美味,竟然是动物的不可描述部位…

14

爆浆好嚼,10分钟就搞定的宝宝早餐

150

日式健康美食的精髓是:清淡而精致!

114

hello kitty咖喱饭,熊孩子吃到嗨

39

【椰蓉蔓越莓排包】柔软拉丝,香的没谁了!不信拉倒

509

调味 “四君子” 搭配有讲究!