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前几天做了一次酸菜鱼,草鱼做的,可能是鱼片没有片好吧,好多的刺,吃的时候真当是不方便啊,偏偏女儿一个劲的喊要吃鱼要吃鱼,整顿饭净给她摘鱼刺了。所以就买了点带鱼回来,因为带鱼只有中间一条大骨,很少有其他细刺,给女儿摘刺也方便,而且带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,据说具有很高营养价值呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
生姜适量
大蒜适量
大葱适量
八角适量
桂皮适量
干红辣椒适量
淀粉适量
做法 红烧带鱼的做法
1
带鱼处理干净后用盐和料酒腌制十分钟
红烧带鱼的做法步骤1
2
碗中倒入干淀粉,将带鱼两面都沾上干淀粉
红烧带鱼的做法步骤2
3
锅中油温六层热时,将带鱼抖去多余的淀粉,放入油锅
红烧带鱼的做法步骤3
4
两面炸至金黄
红烧带鱼的做法步骤4
5
捞出沥油
红烧带鱼的做法步骤5
6
生姜切片,大蒜拍碎,大葱斜切成段,八角桂皮干红辣椒备用
红烧带鱼的做法步骤6
7
用酱油、陈醋,糖、盐加入清水调成碗汁备用
红烧带鱼的做法步骤7
8
锅热油,放入姜蒜桂皮八角爆香
红烧带鱼的做法步骤8
9
放入炸好的带鱼
红烧带鱼的做法步骤9
10
淋入碗汁
红烧带鱼的做法步骤10
11
将大葱和干红辣椒放入
红烧带鱼的做法步骤11
12
煮至收汁即可
红烧带鱼的做法步骤12

小贴士

炸带鱼前要将带鱼两面都沾上一层薄薄的干淀粉,抖掉多余的淀粉后在入锅炸制。

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