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牛肉饺子

牛肉饺子

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ryrxl
这款牛肉饺子,在和面的时候加入了用红色彩椒的汁液,这样不但颜色更靓丽,而且也弥补了牛肉馅料中蔬菜成分含量少的不足,起到均衡营养的作用。 红色彩椒中含有丰富的维生素A、C,还有β胡萝卜素。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 想要让牛肉饺子馅鲜香多汁,嫩而不柴重点是要在拌馅的时候“打水”,用清汤或花椒泡的水,要向着一个方向搅,搅到“上劲”,馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
水适量
花椒粉适量
大葱100g
姜20g
做法 牛肉饺子的做法
1
红色彩椒洗净,取半个切成小块
牛肉饺子的做法步骤1
2
放入搅拌机中,加少量水,搅拌成泥
牛肉饺子的做法步骤2
3
将打好的红椒汁过滤
牛肉饺子的做法步骤3
4
将过滤好的红椒汁加入到面粉中
牛肉饺子的做法步骤4
5
和成光滑的面团,醒制备用
牛肉饺子的做法步骤5
6
将牛肉馅放入盆中,加入剁碎的姜末
牛肉饺子的做法步骤6
7
加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒,味精顺一个方向搅拌上劲
牛肉饺子的做法步骤7
8
水或高汤约100lm,要少量、分次加入到肉馅中,每次要搅拌到水份全部吃进去为止
牛肉饺子的做法步骤8
9
最后再放大葱末,淋上芝麻油少许,稍稍搅拌匀即可
牛肉饺子的做法步骤9
10
将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
牛肉饺子的做法步骤10
11
包入适量牛肉馅
牛肉饺子的做法步骤11
12
包成饺子形状
牛肉饺子的做法步骤12
13
全部包好后下锅煮至成熟即可
牛肉饺子的做法步骤13

小贴士

1.如果时间允许,牛肉用手工剁成馅料效果更好 2.如果没有花椒粉,可以将适量整粒花椒加100ml开水浸泡后晾凉,用这个花椒水来代替高汤打入到牛肉馅中。 3.拌肉馅的时候,大葱末要最后再放,而且不要搅拌过度,否则味道会不好。

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