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乳酪紫薯冰皮月饼

乳酪紫薯冰皮月饼

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籣草児
前年做月饼,广月做了橙香口味的,可是冰皮却只做了不一样的两种馅料。满以为儿子不记得了,今年可以不做,偷个懒。哪知道,人家指名道姓的直接说吃冰皮,还是那个紫薯馅的。看来,那紫薯冰皮深得其欢心。 自己还是蛮有远见的,早早的买到心仪的紫薯,蒸熟冷冻起来了以备急用。这不,小家伙开口就是紫薯馅,不是备着,我哪找去。 原本不打算添加什么的,可家里还有卡夫菲力乳脂干酪,紫薯也没加糖,干脆加点乳酪提提味,撒点白芝麻增加点口感,也不至于馅料过分单调了。
辅料 辅料
乳酪30g
橄榄油40g
熟白芝麻15g
白糖25g
葵花籽油25g
做法 乳酪紫薯冰皮月饼的做法
1
准备好所有材料。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤1
2
牛奶从冰箱取出来,加入白糖。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤2
3
牛奶太冰了,担心白糖不易融化,小火煮至将要沸腾,关火。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤3
4
筛入糯米粉,快速拌匀。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤4
5
加入葵花籽油,充分拌匀。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤5
6
隔水蒸熟,中途需要搅拌几次,使面团均匀蒸透。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤6
7
蒸熟的粉团呈透明状,充分拌匀,晾凉后入冰箱冷藏。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤7
8
准备好熟紫薯和乳酪,乳酪拌入紫薯中,过筛。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤8
9
锅热,倒入橄榄油。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤9
10
倒入紫薯泥,快速翻炒。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤10
11
再次加入橄榄油,炒匀至完全吸收。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤11
12
炒至水分渐干,可以抱成团。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤12
13
紫薯泥盛入碗中,加入熟白芝麻,拌匀成馅料。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤13
14
冰皮和紫薯泥分成相同等份。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤14
15
冰皮捏成圆片,包入紫薯泥,慢慢收口、滚圆。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤15
16
模具刷薄薄一层熟油,放入冰皮粉团。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤16
17
压制、出模、装入包装盒;入冰箱保存后食用,风味更佳。
乳酪紫薯冰皮月饼的做法步骤17

小贴士

1、这款冰皮,我没加粘米粉,口感更加糍糯一些。 2、牛奶如非冷藏过,可以直接加糖加粉拌成稀糊再蒸熟。 3、喜欢甜口的,炒制紫薯泥可以加入白糖。 4、做好的冰皮冷藏后食用,风味更佳。 5、糯米食不易消化,况且冷藏过,老人和脾胃虚弱者尽量少吃。

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